Il pollo arrosto della domenica

Il pollo arrosto della domenica è un piatto che evoca ricordi di famiglia, pranzi conviviali e atmosfere calde e accoglienti. Un classico intramontabile della cucina italiana, semplice da realizzare ma capace di conquistare il palato di tutti.

Per un arrosto perfetto, è fondamentale scegliere un pollo di qualità. Optate per un pollo ruspante o bio, con una pelle dorata e carnosa. La dimensione varia a seconda del numero di commensali: un pollo da 1,5 kg è ideale per 4 persone.

Come preparare un ottimo pollo arrosto

Ingredienti:

• 1 pollo intero da 1,5 kg
• 50 g di sale grosso
• 2 spicchi d’aglio
• 5 foglie di salvia
• 2 foglie di alloro
• 2 rametti di rosmarino
• 1 rametto di origano
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

1. Prepara il pollo:
   • Sciacqua il pollo sotto acqua corrente e asciuga bene con carta da cucina.
   • Elimina eventuali residui di piume.
   • Praticare un’incisione nella pelle del collo per facilitare la fuoriuscita del grasso durante la cottura.
   • Lega le zampe del pollo con spago da cucina per mantenerlo in forma durante la cottura.
2. Prepara il condimento:
   • Trita finemente il rosmarino, la salvia, l’alloro e l’origano.
   • In una ciotola, unisci il trito di erbe aromatiche al sale grosso e mescola bene.
3. Condisci il pollo:
   • Strofina il pollo con il composto di sale e erbe aromatiche, massaggiando bene per far aderire il condimento su tutta la superficie.
   • Inserisci all’interno del pollo 1 spicchio d’aglio, 2 foglie di salvia e 1 rametto di rosmarino.
4. Cuoci il pollo:
   • Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
   • Versa un filo d’olio extravergine d’oliva in una teglia da forno.
   • Adagia il pollo nella teglia e aggiungi l’altro spicchio d’aglio.
   • Cuoci il pollo per circa 1 ora e 15 minuti, o fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante.
   • Durante la cottura, bagna il pollo con il suo sugo di cottura ogni 15 minuti per mantenerlo umido.
5. Servi il pollo:
   • Sforna il pollo e lascialo riposare per 10 minuti prima di tagliarlo.
   • Servi il pollo a fette con il suo sugo di cottura.

Consigli:

• Per ottenere una pelle ancora più croccante, puoi spennellare il pollo con un po’ d’olio extravergine d’oliva prima di infornarlo.
• Se vuoi aggiungere un sapore più intenso al pollo, puoi aggiungere al condimento anche altri aromi, come il pepe nero, il limone o la paprika.
• Puoi accompagnare il pollo arrosto con patate arrosto, verdure di stagione o un’insalata fresca.

Varianti:

• Puoi sostituire le erbe aromatiche con un mix di spezie a tuo gusto.
• Puoi aggiungere all’interno del pollo un po’ di pancetta o di prosciutto per un sapore più ricco.
• Puoi farcire il pollo con un ripieno di verdure, frutta secca o formaggio.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti

Difficoltà: Facile

Buon appetito!